Kuidas maitsta veini

See artikkel ilmus algselt saidil Garyvaynerchuk.com

Kõik tahavad teada, kuidas veini maitsta. Siin on sammud veini maitsmiseks nagu profid:

  1. Pöörake veini (värv)
  2. Lõhna vein (lõhn)
  3. Maitske veini (tunne)

See ei puuduta ainult veini maitset, see on ka see, kuidas see välja näeb, lõhnab ja tunneb.

Tahan, et see oleks väärtuslik ressurss, et õppida algajatele maitsma veini ja mõistma, kuidas rääkida nii veinist kui ka maitsta veini maitseid.

Lõbus osa on see, et saan teile õpetada, kuidas oma veini maitsta

KUIDAS VEEINI maitsta

Veini maitsmiseks on palju erinevaid viise, kuid ma näitan teile põhitõdesid selle kohta, kuidas ma veini maitsen, kuidas ma maitsest aru saan ja mõnda terminit, mida ma kasutan, et maitsta.

Ma kirjutan seda põhjusel, et mul on teatud kogemus. Olen oma elus maitsnud tuhandeid ja tuhandeid veine. Keskkoolis asendasin õpikud veini käsitlevate ajakirjadega. Lugesin veinivaataja kõiki numbreid, kaaned kaanteks ja tarbisin nii palju sisu kui suutsin. Minu isa, kes oli Venemaalt immigreerunud, asutas New Jerseys väikese veinipoe. Töötasin seal teismelisest saadik iga päev. Alustasin oma karjääri Veiniraamatukogu TV võõrustajana, tootes niimoodi üle 1000 episoodi veinisisu.

Seejärel käivitasin USA-s ühe esimestest veini e-kaubanduse platvormidest. Minu isa ettevõte on WineLibrary endiselt üks suurimaid veebimüüjaid selles piirkonnas.

Kui te pole episoodi näinud, on teil võib-olla aeg heita pilk ..

KUIDAS Veini keerutada

Esimene asi, mida kipun veini vaadates tegema, annan sellele kiire pöörituse. Alati.

Pööris on see, mis õhutab veini, ja paneb kõik erinevad maitsed perfektseks muutuma.

Nii et ma annan sellele keerise, mõnikord lauale või mõnikord oma käes.

Ja mis mulle meeldib teha, on värvi vaatamine. Värvus on veini maitsmisel tohutu tegur.

Punase veini abil otsite seda tõeliselt sügavat, tumelilla või punast. Kui seda näete, kipub see mõtlema, et vein on natuke keerukam, natuke maitsvam.

Kui näete heledamaid värve, võite arvata, et see on sageli pinot noir, millel on ka palju keerukust, kuid mis on kindlasti hea koht alustamiseks.

Valgete veinide puhul näete seda kuldset värvi, mõnikord näete “kahvatut valget”. Tavaliselt, mida tumedamat või küllastumatumat värvi näete, seda täidlasema kehaga või maitselisem ja tihedam vein on.

Nii et see on alati teie avakäik. Vaadake värvi. Tehke kiire pöörlemine, laske õhk sisse ja analüüsige.

Veini keerutades saate tanniine lagundada ja lasete õhul sisse tulla ning maitsed hajuvad ja ühtlustuvad.

Järgmine asi, mida ma teen, on see, et ma vaatan seda alati kiiresti sisse ja siis on ilmselt üks kõige olulisemaid, kui mitte kõige olulisem osa veini degusteerimisel, see esimene nuusutamine.

KUIDAS VEE NÕUSTAMIST

Veini lõhnastamiseks meeldib mulle nina täielikult klaasi panna, mis ei pruugi olla kõige poliitiliselt korrektsem asi, mida teha, kui proovite restoranis veini maitsma õppida, aga ma lähen kohe teile öelda, see on samm.

See on ainus viis veini lõhna järele.

See on sama oluline kui maitse. See on ülioluline samm. Sa saad oma nina sinna täiesti sisse ja annad sellele väga suure nuusutamise.

Nüüd ärge saage tobedaks või hakkate lihtsalt lämbuma, äkki hakkavad alkohol ja suhkrud ninna sattuma, ja see on väga ebameeldiv kogemus. Aga sa annad sellele väga tõsise nuusutamise.

Mulle isiklikult meeldib seda kaks, kolm, neli, viis nuusutada.

Lähen vahel pöörise juurde, siis jälle nuusutama. Tead, just sellest väikesest keerutamisest nende kahe nuusutamise vahel tekkis rohkem maitset. Nii et mida rohkem saate seda keerutada, seda rohkem saate seda nuusutada.

Mulle on see ilmne. Nüüd pole saadud maitsed nii ilmsed. Ja tõesti pole valet vastust.

Teil on alati need punase veini või valge veini maitsed. Teate, tavalised maitsed, et kui te esimest korda veinisse satute, siis see lõhnab ja maitseb. (murak, vaarikas, maasikas jne)

See on lihtsalt tamme, terase ja tünnide kombinatsioon ning see on iga veini üldised maitsed, ükskõik kust vein ka pärit on, kuid kui te sellele lõhnale esmakordselt järele annate, otsite tegelikult ainult neid peeneid maitseid, mis teil võib-olla pole olnud suudab teistmoodi tajuda.

Ilmselt on nii, et mida võimsam on teie nina, seda parem on teie lõhnataju, seda vähem on allergiaid, seda paremini tunnete veini lõhna.

Lõhn on lihtsalt nii oluline. Paljud inimesed ei võta üldse "lõhna" arvesse ja see on tohutu viga ning see on üks tegurit, miks te ei maitsta mõnda maitset, mida olete lugenud või kuulete, kuidas mind mainitakse.

Järgmisena kipub mulle meeldima jalgu vaadata.

MIS ON VEINIVALAD?

Veini jalad on õline jääk, mis läheb ümber klaasi. Nüüd pole see oluline asi. Tead, 30, 40 aastat tagasi oli see veini degusteerimise tohutu osa. Paljud inimesed keerutavad ja analüüsivad jalgu. See on suhkrute ja alkoholide kombinatsioon.

Kui teil on suured jalad, võiksite arvata, et see on „massiivsem” vein või rohkem alkoholi sisaldav vein või natuke tõsisem vein. See on väga peen asi, mida mulle meeldib teha. See lihtsalt ütleb mulle, kus vein on intensiivsuse skaalal.

Mulle, kehaliselt mõistlik, mida rohkem jalgu, seda suuremad, tumedamad jalad on, kipun uskuma, et veinid on veelgi keerukamad, kuid jällegi on sellel veinil väga vähe jalgu ja ma tean, et see on suur vein. Nii et see pole täiuslik teadus, see on lihtsalt osa rutiinist, mida mulle meeldib teha

Arvan, et saate sellest lõbusasti läbi, lõbus on vahel jalgu vaadata, see on lihtsalt nutikas väike asi. Kuid siis on see jälle üks asi nina kohta.

Enne veini maitsmist proovin võimalikult palju nina alla saada. See on tõesti meelte, maitsete seadistamine, see on siis, kui ma olen hakanud erutama.

3 VIINI VEINI MAITSEMISEKS

Ja siin on see tõeliselt tobe. Et veini tõeliselt maitsta, peate selle suhu lükkama.

Nüüd on mu naisel sellega keeruline aeg, nii et peame veega harjutama ja seda saate teha ka teie. Kui soovite harjutada mõne pudeliveega, harjutage oma suus keerutamist.

Tead, see lindude heli tekitamine, millest võite mõelda, on väga oluline element, kuna see toob veini maitsmise ajal hapniku suuvälja ja suulae sisse, see laseb osa alkoholist välja ja rohkem puuviljas püsimise maitseomadused. See on oluline samm ja kui olete täielikult maitsmas, kui te ei saa suulakke õhku, peate harjutama.

Vaadake, mida ma räägin ühest oma vanast veiniteegi jaos

Minu jaoks on see oluline osa. Teised inimesed ei nõustu. Jällegi, see on tõepoolest viis, kuidas mulle meeldib veini maitsta ja paljud inimesed, kellele ma veini müün ja kasvasid üles veini degusteerima, kipuvad seda tegema nii.

Miks soovite õhku, sest see katab teie suulae, võimaldades teie keelel lüüa võimalikult palju maitseaineid.

Teie keelel on erinevaid osi, mis hakkavad korjama erinevaid maitseid. Nii et kattes oma suulae, kattes oma keele ja suulae tagaosa, otsite sellest tõesti maksimaalset kasu, sest see aitab maitsta veini kõiki erinevaid maitseid ja annab teile täieliku tunde veini.

Üks viimaseid asju, mida mulle meeldib teha, ja siis asume natuke põhjalikumalt tutvuma, on see, et kui ma olen maitsnud, lähen jälle lõhna juurde.

See seob kõiki maitseid. Veini lõhnastamisel on nii palju maitset kui maitsmisel ja seejärel lõhna sisse tagasi. See on tõesti selline muster, milles mulle meeldib viibida, see aitab mul kõik kokku panna ja saada selle lõpliku maitse, mida ma otsin.

Räägime nüüd maitsest, mida maitsed suus, ja sellest, mida sa selle suu abil teed.

ESIMENE Maitse

See veinist pärinev maitse algne lõhn on väga oluline, kuna see on see vili ja see on teie esimene mulje. Tead, see on nagu esimene kohting.

See on teie päris esimene mulje, nagu oleks: “Hei, see on see, mis see on.” Kui te suus keerutate ja maitsed saate sisse ning lähete siis neelama või sülitama, olete tõesti keskmise suulae maitsmine ja see on termin, millest paljud inimesed aru ei saa.

KESKPALAAT

Parim viis, kuidas seda kirjeldada, on see algne maitse, mis saadakse, kui esmalt seda suhu pistate, ja siis on ilmselgelt järelmaitse, mis on tõesti see maitse, mis enamiku veiniinimeste jaoks kokku võtab, mida vein pakub.

Viimistlus, kas see on siidine, kas see on sile, kas see on tihe, kas see on kuiv, kas see on kibe? Enamiku inimeste jaoks, kes ei suhtu veini eriti tõsiselt, on oluline osa sellest, kuidas nad otsustavad, kas vein on hea või halb, ja seetõttu on minu jaoks väga huvitav, et keskmaitse on asi, millele enamik inimesi tähelepanu ei pööra.

Parim viis keskpärase suulae kirjeldamiseks on maitste üleminek esimese maitse ja viimase maitse vahel.

Teile maitseb see tõesti siis, kui neelate suulae alla. Nüüd pole palju kordi teile midagi maitsta ja seetõttu, et paljud veinid on valmistatud väga õõnsalt.

Kui olete kunagi kuulnud mõistet „õõnes” või „ilma keskmise suulaeta”, on see sellepärast, et seal on tõesti ainult kaks maitset.

Algus ja lõpp. Kuid tõeliselt keerukatel, huvitavatel veinidel ja mulle nauditavatel veinidel, nagu need, mis on paremad kui nende hind, on see eksootiline, huvitav keskmaitse, see lisamaitse.

Veini maitsed

Nii .. see on kolme maitsega protsess. See on see esimene lõhn, kui maitsed seda juba suus keerledes, kui lähed, ja siis veini sülitades või neelates see lõppmaitse. Minu jaoks on see kolmeastmeline protsess ja just nii meeldib mulle veini maitsta.

Nüüd võime tõesti uurida, kuidas maitsed korjata, kuidas veine maitsta, kuid see tuleneb palju visuaalsusest, paljudest ninadest ja lõpuks sellest, mida maitsed viimistluses, nina tagasi, viies lihtsalt kõik maitsed kokku, keskendudes päriselt ega püüagi endast välja mõelda.

Las maitsed tulevad teile. Kui lasete maitsetel teile järele tulla ja degusteerite veini, saate lõpuks aru veini erinevatest maitsetest ja aspektidest.

Keskmise suulae leidmine on nii oluline asi. Proovige seda leida. Alguses läheb raskeks, keskenduge tõesti ninale. Kui veini maitsmise kontrollnimekirjas on üks asi, mille jätate, on see oma nina. Saage sellega sisse. Paljud inimesed lihtsalt keerutavad ja jõuavad siis joomise ja maitsmiseni. Ilmselt teate juba lõpuks, kui teate veini kohta, kuid keskenduge ninale, keskenduge keskmisele suulaele ja ma arvan, et teil on hea viis veini degusteerimiseks teistmoodi!

Täname, et lugesite!

Kui teile see artikkel meeldis,

Öelge tere tulemast: Instagram | Facebook | Twitter | Snapchati | iTunes

Minu uudiskirja tellige SIIT

Selle artikli autor on Colin Campbell